Fiddleheads, pia inajulikana kama mboga ya fiddlehead, ni matawi yaliyofunikwa ya mimea mchanga ya mbuni. Miche hii ya kipekee huchukua jina lao kutoka kwa kufanana kwao na kitabu kilichochongwa juu ya kitendawili. Fiddleheads huvunwa kama mboga na huchukuliwa kama kitamu cha majira ya kuchipua katika maeneo mengi, pamoja na sehemu za Amerika Kaskazini, Australia na Ulaya Magharibi. Ikiwa utapata ukuaji mpya wa vichaka kwenye jangwa, unaweza kufurahi kugundua kuwa zinaweza kuliwa kama ilivyo. Ni muhimu, hata hivyo, kujua tu nini cha kutafuta wakati wa kutafuta chakula cha fiddleheads mpya ili kuepusha magonjwa na kufurahiya kikamilifu tiba hii adimu ya mimea.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kutambua vichwa safi
Hatua ya 1. Angalia rangi
Fiddleheads ya mbuni mara nyingi ni rangi ya kijani kibichi. Vichwa vya fiddle ambavyo vimeiva kwa kula kila wakati vitakuwa rangi ya kijani kibichi, ingawa hii wakati mwingine inaweza kufichwa na ngozi nyembamba, kahawia, yenye makaratasi inayofunika nje ya bua. Kaa mbali na vichwa vya fiddle ambavyo vina rangi isiyofanana au vinaonekana kuwa nyeusi na vyenye rangi, kwani hizi zinaweza kuwa mbovu.
- Endelea kuangalia mkali. Ngozi ya rangi ya kahawia, ya kiwango-kidogo ya fiddleheads ya mbuni inaweza kuwafanya wasionekane katika mazingira duni, yenye miti.
- Mabichi ya kijani kibichi yanaweza kuwa aina zingine za fernhead ferns, kama ngao, kuni, au fern lady, na inaweza kuwa salama kuingiza.
Hatua ya 2. Chagua fiddleheads na vipande vilivyofungwa vizuri
Fiddleheads bora zitakuwa laini na thabiti kwa kugusa, na coil ambazo zimefungwa vizuri na bado hazijaanza kuchipua majani. Ndani ya matawi yaliyofungwa lazima kuwe na ukuaji wa kichaka ambao utaendelea kuwa majani mapana ya fern. Pitia mapaja ambayo ni huru au yanaanza kufunguka. Hii ni ishara kwamba labda wamepita umri wao.
- Aina zingine za fiddleheads za fern zipo ambazo haziwezi kuliwa au hata zenye sumu. Hizi ferns kawaida huwa na tabia tofauti, kama vile bent, fuzzy tendrils au fronds katika maumbo mengine sio spirals, ingawa inaweza kuwa ngumu kusema tofauti.
- Isipokuwa una hakika kuwa vichwa vya fiddle unavyoangalia ni vya aina ya fern mbuni, haupaswi kujaribu kuzishughulikia au kuzitumia. Kufanya hivyo kunaweza kukuweka katika hatari ya kuugua.
Hatua ya 3. Angalia groove kwenye shina
Pamoja na ukingo wa ndani wa bua ambapo hufunga ndani ya coil, unapaswa kupata unyogovu wa umbo la U, kama shina la celery. Groove hutumiwa kusafirisha virutubisho kupitia shina hadi kwenye matawi ya fern aliyekomaa. Hii ni moja ya huduma muhimu ambazo zinaweza kukuambia kuwa kile umegundua ni kweli kichwa cha fiddle ya aina ya mbuni.
- Puuza matawi ya fern na mabua gorofa, pande zote au fuzzy.
- Shina la vichwa vya fiddle fern vinaweza kuliwa pamoja na matawi. Piga tu vidokezo vya mizizi ya kahawia kabla ya kuosha na kupika.
Hatua ya 4. Angalia karibu na vijiti vya spore
Fiddleheads huzaa kwa kueneza spores, ambazo ziko kwenye vijiti virefu, vya hudhurungi ambavyo hutoka ardhini karibu na mabua ya kijani kibichi. Kwa kawaida hupatikana karibu na maji au kwenye ardhi oevu yenye maji. Vijiti vya spore huwa na urefu, ambayo inaruhusu kuonekana kwa mbali. Ikiwa unatokea kuziona hizi, inamaanisha kuna vichwa vya fiddle karibu.
- Sporeshead ya spiderhead hutumia maji yanayotiririka kuzaliana, kwa hivyo hakikisha kuwaangalia kando ya kingo za maji yoyote unayotokea.
- Changanua vichwa vya fiddle vinavyoota karibu katika vikundi vya matawi matano hadi tisa.
Hatua ya 5. Tafiti aina tofauti za vichwa vya fiddleheads
Mbuni fernheads ya mbuni ni aina moja tu ya kijani kibichi. Kuna zingine nyingi, pamoja na zingine ambazo zinaweza kuwa salama kula au kupika nazo. Unapokuwa ukitafuta chakula cha vichwa vya fiddle, epuka mimea kama hiyo ambayo ina mabua au matawi ya maumbo na rangi tofauti. Ingawa haya hayawezi kudhuru kumeza, ni bora kutochukua nafasi.
Zingatia sana picha na maelezo ya fiddleheads ya mbuni ili kuzuia kuwachanganya na aina zingine za ferns zinazoweza kula
Sehemu ya 2 ya 3: Kutafuta chakula cha kichwa cha Fiddleheads
Hatua ya 1. Tafuta katika maeneo yenye mvua, mwitu
Ferns hupenda unyevu, na kwa sababu hii kawaida utapata nguzo za vichaka vya mwitu vichipukizi karibu na kingo za mito, maziwa na vijito katika hali ya hewa baridi, yenye mvua. Mara nyingi utalazimika kusafiri vizuri kutoka kwa njia iliyopigwa ili kupata mazao ya vichaka. Hii inafanya tu kutafuta na kuokota wachache wao kuwa ya kufurahisha zaidi.
- Huko Amerika ya Kaskazini, mabua mabichi ya kuchekesha kawaida huanza kuchukua karibu Aprili, Mei na mapema Juni, na sio karibu sana kabla ya kukua kuwa ferns ya watu wazima.
- Fiddleheads ni macho ya kawaida katika sehemu mbali mbali za Maine, Alaska, New Zealand, Canada na hata Asia ya Kusini Mashariki.
Hatua ya 2. Chagua vichwa vya fiddle na shina
Ili kuvuna vichwa vya fiddle, shika tu chini kwenye shina na uwavue bure kwa mwendo mmoja wa haraka. Unaweza pia kutumia mkasi mkali ili kunyakua vichwa vya fiddle kutoka kwenye shina zao ikiwa unavuna mengi yao kwa wakati mmoja. Shina zenyewe zinapaswa kuwa ngumu na kuwa na kidogo ya kutoa-ikiwa ni brittle, kuna nafasi nzuri wamekufa au wana magonjwa.
- Fuata vichwa vya fiddle ambavyo bado vimesimama. Kamwe usichague vichwa vya fiddle juu juu ya ardhi.
- Acha majani moja au mbili zikiwa sawa, la sivyo mmea utakufa.
Hatua ya 3. Futa majani yoyote yanayoshikamana na matawi
Unapoona vichwa vya fiddle kwa mara ya kwanza, labda utagundua kuwa vimefunikwa kwa sehemu na aina ya maganda ya hudhurungi, ya kiwango. Nyenzo hii ya nyuzi inapaswa kuondolewa kabla ya kusafisha na kula fiddleheads. Tembeza tu vidole vyako chini kwa urefu wa mabua na mabua ili kusugua ngozi dhaifu.
- Kuloweka vichwa vya maji kwenye maji vuguvugu kunaweza kusaidia kulegeza ngozi ngumu, yenye nyuzi.
- Ganda hili la nje sio hatari kula, ingawa linaweza kukwama kwenye meno yako au kusababisha maswala ya maandishi.
Sehemu ya 3 ya 3: Kula vichwa vya kichwa
Hatua ya 1. Suuza vichwa vya fiddle vizuri
Kama mboga nyingine yoyote iliyochaguliwa hivi karibuni, utahitaji kuosha vichwa vya fiddle kabla ya kuzitumia. Weka fiddleheads kwenye chujio na uikimbie chini ya mkondo wa maji baridi kusafisha uchafu, wadudu na vipande vyovyote vya ngozi ya hudhurungi. Piga matawi kavu na kitambaa cha karatasi, kata mabua na wako tayari kwenda kwenye mapishi yako unayopenda!
- Unaweza pia loweka vichwa vya fiddle kwenye bakuli la maji kwa dakika 5-10 kwa kusafisha kabisa. Kuloweka kunaweza kupunguza ukali wa mboga, hata hivyo.
- Suuza vichwa vya fiddle mara tu utakapowaleta nyumbani, hata ikiwa huna nia ya kula mara moja.
Hatua ya 2. Pika na kula vichwa vya fiddle mara moja
Fiddleheads ni bora kufurahiya wakati wao ni safi. Huu ndio wakati watakapokuwa na muundo wa kupendeza na ladha angavu, kali zaidi. Mabamba yaliyokunjwa ya fiddleheads ndio sehemu ambayo kawaida huliwa, ingawa mabua pia ni chakula. Vichwa vya fiddlehead vilivyochaguliwa hivi karibuni ni kitoweo cha muda mfupi ambacho kinaweza kuhifadhiwa tu wakati wa msimu wa mvua.
- Muda mfupi baada ya kuchukuliwa, vichwa vya fiddle vitaanza kupoteza rangi yao, ladha na kuuma.
- Funga vichwa vya fiddle visivyoliwa kwenye plastiki na uziweke kwenye droo ya mazao ya jokofu ili kuzihifadhi. Mabamba ya kitamu yatawekwa kwa wiki moja au mbili katika sehemu zenye baridi na kavu.
Hatua ya 3. Chemsha au fiddleheads za kupika mvuke
Zamisha kifungu cha vichwa safi, mabua na yote, kwenye sufuria ya maji yanayochemka ili kuyalainisha, au uwape moto kwenye jiko la shinikizo kwa dakika 10-12. Ladha zao zinaweza kutofautiana kulingana na umri wao, hali mpya na hali ya kukua, lakini kwa ujumla ni sawa na maharagwe ya kijani, avokado na mboga zingine za kijani kibichi.
- Vichwa vya fiddle vitatiwa giza kidogo wanapomaliza. Epuka kupika sana, kwani hii inaweza kuwafanya kuwa mushy.
- Kupika na moto mkali ni muhimu ili kuondoa bakteria na kufuatilia kiwango cha sumu zilizomo kwenye mmea. Vichwa vya fiddle haipaswi kuliwa mbichi.
Hatua ya 4. Ingiza vichwa vya fiddle kwenye sahani unazopenda
Pata matumizi ya ubunifu kwa vichwa vya fiddle katika mapishi ambapo kwa kawaida utatumia maharagwe ya kijani au avokado, au uwahudumie peke yao ili kuonyesha ladha na muonekano wao wa kipekee. Kijani kibichi kinaweza kupikwa kabisa na siagi au mafuta na kutolewa kama upande, kung'olewa na kuongezwa kwa supu na sahani za tambi au kilichopozwa na kutumika juu ya saladi ya chemchemi.
- Ikiwa huna mpango wa kuzitumikia mara moja, unaweza kuzihifadhi fronds na kuzifanya kuwa na ladha zaidi kwa kuziokota kwenye siki ya apple cider na chumvi, pilipili nyeusi, mbegu ya haradali, allspice na vitunguu.
- Fanya vichwa vya fiddle kuwa kikuu katika vyakula vyako vipya vya majira ya baridi kabla ya kwenda kwa mwaka mwingine.
Vidokezo
- Kutumia kitabu cha mwongozo au msaada mwingine wa kuona inaweza kukusaidia kutambua aina tofauti za fernhead ferns.
- Ikiwa una mpango wa kutafuta vichwa vya fiddle vya kutosha kupika na, leta begi la plastiki pamoja nawe kwenye uwindaji wako ili uwe na njia ya kuzikusanya na kuziweka safi.
- Fiddleheads ya mbuni imejaa vitamini A na C, na pia ina asidi ya mafuta ya Omega-3, ambayo inaweza kusaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa kunona sana na magonjwa ya moyo.
- Viboko vya fiddle vinaweza kubaki vinaweza kuhifadhiwa kwa kufungia, kuweka makopo au kuokota.
- Vyakula vya kupendeza vinaweza kujaribu vichwa vya msimu wa msimu badala ya mboga zingine za kijani kibichi, kama avokado au broccoli.
- Kutumia fiddleheads katika mapishi baridi kama vile saladi, chemsha kwanza, kisha chill na uwaongeze kwenye sahani iliyomalizika.
Maonyo
- Kuwa mwangalifu sana na kila wakati hakikisha vichwa vya fiddle unavyochagua vinatoka kwa ferns ya mbuni. Bracken ferns, aina nyingine ya fiddlehead kijani ambayo mara nyingi huvunwa kwa chakula, imehusishwa na visa vya saratani, na haipaswi kuliwa kamwe.
- Kutumia fiddleheads mbichi au isiyopikwa sana kunaweza kusababisha dalili za sumu ya chakula kama vile tumbo, kichefuchefu, kutapika, kuhara au hata kutokwa na damu ya matumbo.
