Uyoga ni ladha, lakini aina nzuri zinaweza kuwa ghali na ngumu kupata safi. Ikiwa wewe ni shabiki mkubwa wa kupikia na uyoga, unaweza kuweka jikoni yako iliyojaa na jikoni yako anuwai kwa kukuza aina zako za kipekee, kuhakikisha kuwa umekuwa na kuvu mpya ya kupika na. Nakala hii itaelezea jinsi ya kuchagua aina, njia za kuzaa matunda, na mbinu za kupikia uyoga wako.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuchagua Aina
Hatua ya 1. Nunua mbegu ya uyoga ya anuwai yako unayotaka
Ikiwa wewe ni mkulima mwenye uyoga, unaweza kuagiza spores na kuchoma mikate yako ya matunda, lakini ili kuanza na kuhakikisha matunda yenye mafanikio, kawaida ni bora kununua "spawn" iliyochomwa kabla, ambayo kawaida hupatikana katika mifuko iliyochanganywa. Unachohitaji kufanya kukuza uyoga ni kuandaa spawn hizi kwa njia inayofaa ya kukua, kuziweka kwenye eneo lenye unyevu, lenye giza, na subiri.
-
Ikiwa utajitolea kukuza uyoga, hakikisha kuchagua anuwai ambayo ungependa kula mengi.
-
Fikiria uyoga wa kifungo cha unyenyekevu. Inakwenda kwa majina mengi: crimini, uyoga wa vifungo, uyoga mweupe, uyoga wa meza, lakini agaricus bisporus ni moja ya uyoga maarufu, hodari, na tamu unaoweza kukua. Mioyo ya kutosha kula chakula lakini dhaifu kwa saladi na sautées, huwezi kwenda vibaya na kitufe.
Panda uyoga wa kula Hatua ya 2 Uyoga unauzwa kama cremini na portobellos (zote agaricus bisporus) ni uyoga mweupe wa vifungo nyeupe ambao umetupwa kwa sababu haukuwa na weupe unaoweza kuuzwa. Hivi karibuni, kama ladha imebadilika, uyoga huu uliotupwa mara moja umekuwa maarufu zaidi, ingawa ni aina sawa. Uyoga wa portobello ni agaricus bisporus tu inayoruhusiwa kukomaa kidogo, mpaka kofia ifunguke na inene
-
Panda kofia kadhaa za divai. Sio kawaida kama portobello, lakini sawa katika muundo, ladha, na moyo, kofia ya divai stropharia rugosoannulata ni uyoga mzuri wa hudhurungi-nyekundu na shina nyeupe nyeupe. Kama rahisi kama aina ya vifungo, kofia ya divai inaweza kuwa mabadiliko ya kasi jikoni yako. Vutia marafiki wako kwenye karamu ya chakula cha jioni na uyoga huu ambao hautumiwi sana kunyang'anywa moja kwa moja kutoka bustani yako.
Panda uyoga wa kula Hatua ya 3 -
Kukua shiitakes. Kulima kwa mali yake ya lishe (shiitake imethibitisha athari za kupunguza uvimbe) aina hii ya Kijapani hutafsiriwa "uyoga wa mwaloni." Imekua juu ya magogo, kofia za kupendeza na tajiri za uyoga wa shiitake ni bora kwa supu na kitoweo, na vile vile risotto ya uyoga wa kuua. Shina ni ngumu kutafuna wakati wa kupikwa, lakini bado ni muhimu sana kwa mchuzi wa ladha.
Panda uyoga wa kula Hatua ya 4 -
Jaribu uyoga wa chaza. Uyoga maarufu wa kuchagua, ugonjwa wa ugonjwa wa ngozi hujulikana kama uyoga wa chaza kwa sababu ya ladha yake dhaifu na kuonekana kama chaza. Imekua kwenye magogo kama shiitake, uyoga wa chaza ni rahisi kukua na hata ni rahisi kula.
Panda uyoga wa kula Hatua ya 5
-
Sehemu ya 2 ya 3: Uyoga wa Kupanda na Kuvuna
Njia ya Terrarium
Hatua ya 1. Chagua baridi au terrarium na kifuniko
Baridi za Styrofoam, terriamu za plastiki, au hata tray za zamani zilizofunikwa na jarida la kutosha la mvua zinaweza kutumika kukuza uyoga katika mazingira sahihi.
- Ikiwa una chumba cha chini cha giza ambacho unaweza kukuza uyoga wako, sio lazima uhitaji chumba kinachokua na kifuniko. Tumia au jenga trei za kina za inchi 6 kukuza uyoga wako.
- Tumia tanki la samaki la zamani au pipa la kuhifadhi plastiki kwa uyoga unaokua katika hali ya hewa kavu, au ikiwa huna basement ambayo unaweza kukuza uyoga wako na unahitaji kudhibiti joto kwa urahisi zaidi.
Hatua ya 2. Jaza chombo chako kwa njia inayofaa ukuaji wa uyoga
Unaweza kununua vitanda vyako vilivyochanganywa mapema ili kukuza uyoga, au utengeneze yako mwenyewe. Vifaa tofauti kama samadi, chakula cha rye, vermiculite, na machujo ya mbao hutumiwa kwa mafanikio kwa kukuza aina tofauti za uyoga wa kula, lakini mchanganyiko wa msingi utahitaji kujumuisha mbolea na vidonge vya kuni.
- Njia hiyo ni muhimu sana, kwa sababu uyoga - tofauti na mimea - haiwezi kutengeneza virutubisho vyao na inahitaji mchanganyiko sahihi wa sukari, wanga, selulosi, na nitrojeni. Aina ya substrate unayotaka kuunda kwa kukuza uyoga wako inategemea anuwai ambayo unataka kukua:
- Mbolea inayotokana na mbolea inafaa zaidi kwa aina za vifungo. Mbolea ya farasi tajiri, mwenye umri wa miaka kwa pH inayofaa inafaa. Wakulima wengi wakubwa wanaona ni rahisi kutengeneza mbolea kutoka kwa lishe ya mahindi, majani, moss ya peat, tankage, na wiki badala yake.
- Ili kuandaa mkatetaka wa kuzaa matunda zaidi ya spawn, changanya vipande 80% vya mbao ngumu, viboko vya mchele 10%, unga wa soya 5%, na 5% sphagnum, kisha ongeza chokaa kidogo kurekebisha pH hadi 7.1 hadi 7.3. Ifuatayo, unganisha sehemu 5 za mchanganyiko huu na mchanga wa sehemu 2 na sehemu 3 za kutia mchanga na changanya vizuri.
Hatua ya 3. "Panda" mbegu ya uyoga
Panda mbegu yako juu ya inchi mbili kirefu kwenye sehemu yako ndogo, inchi kadhaa zimetengwa kutoka kwa upandaji wako mwingine.
Vinginevyo, unaweza kunyunyizia chumba chako kinachokua na mbegu yako na kufunika na mbolea
Hatua ya 4. Weka chumba kwa nyuzi 70 Fahrenheit, au digrii 21 Celsius
Kuweka chombo kwenye chumba chenye joto au kwenye jua moja kwa moja inaweza kutumika kudhibiti joto. Itachukua kama wiki 3 kwa mizizi kuenea katikati.
Unataka kuangalia mycelium nyembamba, nyeupe kama uzi, ambayo hutumika kama msingi wa uyoga. Unapoona malezi kama ya buibui yakitokea, weka kontena hilo kwenye chumba chenye giza au basement, ili joto lipungue hadi digrii 60 Fahrenheit au digrii 16 za Celsius, na funika mbegu hiyo kwa safu ya kawaida ya sentimita 2.5 udongo wa sufuria
Hatua ya 5. Nyunyizia uso wa udongo na maji ili kuiweka unyevu kidogo
Fanya hivi mara kwa mara. Kitambaa cha mvua pia ni muhimu kwa kuweka uyoga na unyevu wa mchanga. Ikiwa unaweka chombo kwenye nafasi ya ndani ya joto, basi kunyunyiza kila siku ni muhimu.
Hatua ya 6. Kudumisha unyevu na kitambaa na joto kwa wiki 3 hadi 4
Wakati huu, angalia shida zozote. Huenda ukahitaji kuanza upya ukiona nukta zenye ukungu mweusi za kuvu, au ikiwa substrates zako zimejaa zaidi na nyembamba. Ondoa kitambaa ambacho uyoga wako umekuja mara uyoga unapoanza kutoka kwenye mchanga.
Hatua ya 7. Vuna uyoga
Uyoga uko tayari kuchukuliwa wakati "pazia" inayounganisha kofia na hatua ya uyoga imeinuliwa. Mara tu unapoona hii ikitokea, uyoga uko katika kukomaa na utamu kabisa. Chagua.
- Usiwavute kutoka kwenye sehemu ndogo na uwe hatari ya kugonga uyoga mwingine. Zishike kwa nguvu na uzipindue, au tumia kisu kidogo kukatisha karibu na msingi.
- Kuchukua uyoga mara kwa mara ni muhimu - usisubiri. Kuweka uyoga ulioiva nje ya njia huruhusu kuvuta kuendelea kuenea, na kusababisha mavuno yenye matunda.
Njia ya Ingia
Hatua ya 1. Anza na magogo ya kuni ngumu na kuziba mbegu
Unaweza kununua magogo yaliyowekwa kabla ya chanjo moja kwa moja kutoka kwa wasambazaji wa mbegu, au anza na magogo ya kawaida yaliyokatwa safi na gome. Oak ni bora, lakini unaweza pia kutumia miti mingine ngumu kama maple ngumu, hornbeam, ironwood, au gamu tamu. Bila kujali chaguo lako, magogo yanapaswa kuwa na urefu wa mita 1.2 na mita 4 hadi 8 (10 hadi 20 cm). Ikiwa unatumia magogo yako mwenyewe, utahitaji pia "kuziba spawn," au mitungi ya spawn ya uyoga haswa kwa kukuza magogo. Uyoga wa chaza na shiitake ni aina mbili ambazo kawaida huuzwa kama mbegu ya kuziba.
Kwa matokeo bora, kata magogo mwishoni mwa msimu wa baridi au chemchemi. Mti ni matajiri katika sukari kwa wakati huu, kwa hivyo uyoga ana chakula zaidi
Hatua ya 2. Chanja magogo
Ikiwa unaanza na magogo yako mwenyewe, chanja ndani ya wiki tatu za kukata ili kuzuia ukuaji wa viumbe visivyofaa:
- Ikiwa kuni ni kavu isiyo ya kawaida kwa sababu ya ukame au kipindi kirefu cha kuhifadhi baada ya kukata (zaidi ya mwezi mmoja au mbili), loweka magogo kwenye maji safi kwa siku moja au mbili, kisha zikauke kabisa.
- Safisha upole moss, lichen, na viumbe vingine ambavyo vinaweza kushindana na uyoga wako.
- Piga muundo wa umbo la almasi wa mashimo ya inchi 3-8 (7.6-20.3 cm) kwenye kila logi. Tumia kipenyo cha kuchimba visima vya inchi 5/16 (7.9 mm) na ufanye kila shimo liwe kina cha kutosha kuingiza mbegu.
Hatua ya 3. Ingiza mbegu ya kuziba na kifuniko cha nta
Gonga mmea uliojaa kabisa kwenye kila shimo na nyundo, au tumia zana ya kuchomoza iliyojumuishwa katika aina zingine za vifaa vya kuziba. Bonyeza mbegu yoyote inayojitokeza, kisha funika mashimo na safu nyembamba ya nta au nta ya jibini ili kulinda mbegu kutoka kwa wadudu. Wax inapaswa kuwa moto moto wa kutosha kuyeyuka, lakini hakuna moto zaidi, ili kuepuka kuwasha moto.
Hatua ya 4. Weka magogo kwenye kivuli
Epuka upepo na jua. Unaweza kununua blanketi za matunda kufunika magogo na, au kupata eneo lenye kifuniko cha kivuli cha 60% ili kuruhusu magogo yako wakati wa matunda. Mahali karibu na jengo au miti ya kijani kibichi ni bora, kwani hutoa kivuli kila mwaka.
Hatua ya 5. Weka magogo unyevu hadi uyoga utengeneze
Ni muhimu kuweka magogo karibu 50% yamejaa maji ili mbegu iweze kujiimarisha. Kwa matokeo bora, weka mfumo wa kutia ukungu au nyunyizio kwa utaftaji wa taa kwa muda mrefu. Badala yake unaweza kunyunyizia bomba (au mvua) kwa masaa mawili hadi matatu mara mbili kwa wiki badala yake, lakini hii inaweza kuwa isiyoaminika.
Hatua ya 6. Acha kunyunyiza wakati uyoga matunda
Mara tu unapoona mycelium nyeupe inafikia mwisho wa gogo, anza kuangalia mara kwa mara kupata matunda (uundaji wa "pini" ndogo za uyoga ambazo zitakua saizi kamili). Acha kumwagilia mara tu hii itakapotokea isipokuwa unapata hali ya hewa ya joto kali na kavu. Matunda huchukua mahali popote kutoka miezi mitano hadi kumi na miwili kwa uyoga wa shiitake. Uyoga wa chaza anaweza kuwa tayari kwa muda kidogo, lakini uyoga wote unahitaji angalau msimu mmoja wa joto kabla ya kuzaa.
Ukiruhusu matunda yatokee kawaida, uyoga wako mwingi au yote atakuwa tayari wakati wa chemchemi na msimu wa joto. Wakulima wa biashara mara nyingi hufanya "matunda ya kulazimishwa" katika msimu wa joto na msimu wa baridi, wakiloweka magogo na kudhibiti joto na unyevu kwa uzalishaji wa mwaka mzima. Matunda ya kulazimishwa ni ngumu zaidi na yanahitaji wafanyikazi wengi
Hatua ya 7. Vuna uyoga
Unapoona pazia la uyoga linainuka kutoka kwenye shina, ni wakati wa kuvuna chaza zako na shiitake zako. Wazungushe au uwape kwa kisu. Unaweza kuruhusu uyoga ukue zaidi kabla ya kuvuna, lakini hii itapunguza idadi ya jumla ya uyoga uliovunwa kwa logi.
Hatua ya 8. Anza mavuno mapya katika wiki sita hadi nane
Baada ya kipindi hiki cha kupumzika, magogo yako yatakuwa tayari kwa kuzaa mpya.
Sehemu ya 3 ya 3: Kupika Uyoga Wako
Hatua ya 1. Andaa uyoga wako kula kwa kupiga mswaki
Huna haja ya kuloweka uyoga au kuyaosha sana ili kuwa tayari kupika. Tumia kitambaa cha karatasi kusugua uchafu wowote au chembe potofu kutoka kwenye uyoga na punguza ncha za shina. Tupa shina la shiitake kabisa, au uzihifadhi kwa kutengeneza akiba au kitoweo.
Watu wengine hawakubaliani juu ya njia sahihi ya kusafisha uyoga. Unaweza kuzilowesha, na kuzinyesha hakutaharibu uyoga, haswa ikiwa unakula mara moja, lakini hauitaji. Hakikisha hakuna sehemu kubwa chafu juu yao, na wako sawa kula
Hatua ya 2. Tengeneza uyoga uliotiwa marini
Njia moja rahisi na tamu zaidi ya kuandaa na kula uyoga wako mpya ni kwa kupika haraka kwenye siagi na mafuta na kuziacha zitolee usiku kucha kupata ladha. Kwa kichocheo hiki, utahitaji:
- Pound ya uyoga safi, aina yoyote, iliyokatwa kwa robo au nusu
- kijiko cha siagi
- vijiko vitatu vya mafuta
- nusu ya vitunguu, iliyokatwa (au shallots, ukipenda)
- karafuu mbili za vitunguu, zilizokatwa
- kikombe cha nusu cha divai nyekundu kavu
- mimea michache ya kijani kibichi, kama oregano, thyme, au iliki
- chumvi na pilipili kuonja
- Pasha siagi na kiasi kidogo cha mafuta kwenye sufuria kwenye moto wa kati hadi kiwango cha juu cha siagi. Ongeza vitunguu na vitunguu na upike hadi uingie.
- Ongeza uyoga. Usisisimue kwa dakika moja au mbili hadi utakaposikia wakianza kuzama. Hiyo inamaanisha maji yanatolewa. Nyunyiza na chumvi na pilipili na uitupe ili kuivaa na vitunguu na vitunguu. Endelea kukausha uyoga.
- Ongeza mafuta zaidi wakati kioevu kinapika na kulainisha sufuria na divai nyekundu. Wacha kioevu kipike na kuongeza mimea iliyokatwa na kitoweo ili kuonja. Unaweza kula sasa kwa sahani ya kando ya kupendeza au kuipeleka kwenye kontena ili ubaridi mara moja.
Hatua ya 3. Tengeneza omelette ya uyoga
Uyoga na mayai huenda pamoja vizuri, ukichanganya nyama mbadala na muhimu kwa nyama ya nguruwe. Ni rahisi kabisa na ngumu kwa wakati mmoja.
Hatua ya 4. Jaribu na uyoga wako
Uyoga wa kupikia ni hodari na ladha kwa njia yoyote unayoiandaa. Tumia mawazo yako na jaribu mchanganyiko tofauti. Unaweza kutengeneza:
- Uyoga risotto
- Pizza ya uyoga
- Supu ya uyoga
- Uyoga stroganoff
- Uyoga uliojaa
Hatua ya 5. Fikiria kukausha uyoga wako
Ikiwa unamaliza na paundi kadhaa za uyoga mpya, inaweza kuwa ngumu kuzitumia zote mara moja. Fikiria kuwekeza katika dehydrator ya chakula ili kuweka jikoni yako vizuri na mazao yako mwenyewe hadi mwaka.
Video - Kwa kutumia huduma hii, habari zingine zinaweza kushirikiwa na YouTube
Vidokezo
- Unachohitaji: mbegu ya uyoga (tenda kama mbegu za uyoga), kontena, mchanga wa mchanga, kitambaa, kati
- Ikiwa unakua nje uyoga utahitaji kivuli cha 60%.
- Nunua mbegu za uyoga kutoka mahali pazuri.
Maonyo
- Usitumie uyoga ambayo ni meupe chini! Hizi ni sumu!
- unapotumia vipande vya kuni kama chombo, angalia ili kuhakikisha kuwa uyoga anaweza kuvumilia aina hii ya kuni.
- Itakuwa ngumu zaidi kukuza uyoga nje tangu mwanzo.
