Ikiwa unatengeneza icing kwa keki ya kuzaliwa ya mtoto wako, ukipiga kinyang'anyiro cha vegan tofu, au kufanya chakula chako cha kawaida kuwa sahihi zaidi likizo, ukipika au kuoka basi labda umewahi kukutana na utumiaji wa rangi ya chakula. Kwa bahati mbaya, rangi nyingi za chakula zilizoidhinishwa sasa kuuzwa katika maduka ya vyakula nchini Merika zinaaminika na wengine kuwa na sumu - hata inayoweza kusababisha saratani! Habari njema, hata hivyo, ni kwamba rangi za asili za chakula ni salama, rahisi kutengenezwa, na hufanya kazi sawa na zile bandia ambazo zinaweza kuharibu afya yako. Unaweza kutia rangi kwa urahisi chakula chako ukitumia viungo vya kupikia vya kila siku na vitu vingine vya chakula, ambazo nyingi unaweza kuwa nazo kwenye kikaango chako.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutengeneza Rangi kutoka kwa Mboga
Hatua ya 1. Chagua mboga na rangi thabiti
Kijani kilicho na majani meusi (kama mchicha) na mboga nyingi za mizizi (kama karoti na beets) hufanya kazi vizuri kama rangi ya chakula kwa sababu zina rangi ya kina, thabiti na yenye kupendeza. Rangi zako za asili za chakula zitakuwa na ufanisi zaidi ikiwa utachagua mboga ambazo ni rangi moja kote (na ambazo zina rangi angavu au kirefu).
- Mboga inaweza kuonekana kama wagombea wazuri wa rangi ya asili ya chakula, lakini ikiwa wana maji mengi (kama vile celery) watatoa vivuli dhaifu sana.
- Mboga mboga nyingi (hata zile zilizo na uchoraji mahiri) hazina juisi nene, zilizojilimbikizia zinazozalishwa na matunda mengi. Kwa ujumla, usitarajie kuwa rangi ya chakula inayotokana na mboga kuwa mkali au hata kama ile iliyotengenezwa kwa matunda. Beets (kwa nyekundu) na karoti (kwa machungwa) ni tofauti na sheria hii.
Hatua ya 2. Chemsha mboga zako
Mboga zingine huingia ndani ya maji wakati wa kuchemsha. Mboga ambayo hufanya kazi vizuri kwa hii ni yale yaliyo na maji mengi (na kwa hivyo juisi) ambayo pia hued sana. Kabichi nyekundu (ya zambarau) na beets (ya nyekundu au nyekundu) ni mifano miwili mikuu ya mboga ambazo zinaweza kuchemshwa ili kuchora rangi zao.
- Kwa rangi iliyokolea zaidi, tumia maji mengi tu kama inahitajika kufunika mboga. Maji ya rangi huwa rangi - kadri unavyoipunguza, ndivyo kivuli kiwe nyepesi.
- Utawala mzuri wa kidole gumba cha kugundua ni mboga ipi inayotengeneza rangi nzuri zaidi ni kwamba zile zinazochafua vidole vyako wakati wa kuzishughulikia pia zitapaka rangi kwa urahisi vyakula ambavyo vinawasiliana nao.
Hatua ya 3. Punguza maji mwilini mboga au mimea yako
Tumia dehydrator ya chakula au weka tanuri yako hadi digrii 150 za Fahrenheit na uweke kitu ndani ya tray iliyo salama. Zipike mpaka zikauke iwezekanavyo (bila kuchomwa moto); hii inaweza kuchukua hadi masaa sita.
- Kwa mboga kubwa (haswa zenye umbo la duara), zikate vipande nyembamba sana kabla ya kuzikausha maji. Hii itaharakisha mchakato na kukausha mara kwa mara zaidi.
- Ukisha kausha, mboga zako zinaweza kuhifadhiwa salama kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa miezi kadhaa hadi mwaka.
Hatua ya 4. Saga mboga kavu kwenye poda
Tumia mashine ya kusaga kahawa au processor ya chakula kufanya hivyo kwa ufanisi zaidi. Poda nzuri zaidi, rangi kidogo itaathiri muundo wa chakula unachotaka kupaka rangi.
- Unaweza pia kutumia chokaa na pestle kusaga mboga kwa mkono, lakini hii itachukua muda mrefu zaidi na inaweza kusababisha msimamo mdogo hata.
- Osha kabisa vyombo vyovyote unavyotumia kutengeneza unga kabla ya kuzitumia kusaga rangi tofauti ya chakula kilichokaushwa. Hii itakuzuia kuchafua rangi na ladha (ikiwa ipo) ya unga wako wa mboga inayofuata.
Hatua ya 5. Chagua vyakula ambavyo tayari viko katika fomu ya unga
Mboga / mboga nyingi zinaweza kununuliwa katika fomu kavu, ya unga, ambayo huondoa hitaji la kukausha na kusaga mwenyewe. Hakikisha tu kuchagua zile bila viungo au ladha ili kuongeza ili usishawishi ladha ya chakula unachotaka kupaka rangi.
- Ikiwa hauna wasiwasi juu ya kumwagilia chakula chako, unaweza kuchanganya unga na kiasi kidogo cha maji au kioevu kingine na kisha ukichochee kwenye chakula. Fanya hatua kwa hatua kufikia rangi inayofaa na epuka kueneza chakula chako.
- Kwa rangi ya manjano, tumia manjano ya zamani. Turmeric mara nyingi hutumiwa kutoa vidonge vya vegan na tofu huchochea "eggy" yao ya kivuli-kama kivuli. Turmeric ya kawaida huwa imepoteza ladha yake ya asili, kwa hivyo tumia hii ili kuepuka kuathiri ladha ya chakula chako cha rangi.
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Rangi kutoka kwa Juisi ya Matunda
Hatua ya 1. Chagua matunda na juisi za kupendeza
Ingawa matunda mengi yana rangi ya kung'aa, juisi zao sio kila wakati hufanya rangi nzuri ya chakula. Matunda mengi ya machungwa, kwa mfano, yana juisi zenye mwangaza mwingi (kama machungwa na ndimu), ambazo hazinai vyakula vingine vizuri. Berries, kwa upande mwingine, ni nzuri sana kwa vyakula vya kuchorea.
- Ili kujua ni matunda yapi yatafanya kazi vizuri kwa madhumuni yako, punguza au changanya matunda na mimina juisi kwenye glasi wazi. Shikilia glasi hadi kwenye taa; mwanga mdogo unaopita, juisi itafanya kazi bora kama rangi ya chakula.
- Kwa rangi nyekundu au nyekundu, raspberries na cherries ni chaguo nzuri; jordgubbar hutoa nyepesi, kivuli cha rangi ya waridi zaidi. Kwa rangi ya samawati au zambarau, jaribu jordgubbar au Blueberries.
Hatua ya 2. Juisi au changanya matunda
Tofauti na mboga za kuchemsha ili kutoa rangi yao, rangi ya juisi ya matunda hutengenezwa na matunda yenyewe. Kwa matunda, weka kwenye processor ya chakula au blender ili kuwanyunyizia rangi yako. Kwa matunda ya mkono, unaweza kutumia juicer badala yake (lakini tena, aina nyingi za matunda hazitengenezi rangi nzuri).
- Unaweza kuanza na matunda safi au yaliyohifadhiwa ikiwa unachanganya, lakini matunda lazima yawe safi ili kuyamwaga vizuri.
- Hakikisha kuondoa mashimo yoyote, mbegu kubwa, au maganda yasiyoliwa kabla ya kutupa matunda kwenye blender; hizi zinaweza kuharibu mashine yako na hazitasaidia juhudi zako za uzalishaji wa rangi ya chakula.
- Ongeza maji kidogo sana kwenye tunda ikiwa unatumia kifaa cha kusindika chakula ili kuruhusu matunda kuyeyusha vya kutosha.
Hatua ya 3. Chuja juisi
Wakati wowote unapochanganya au matunda ya juisi, mbegu ndogo, ngozi, au nyuzi zingine (massa) zinaweza kuishia kwenye juisi. Ili kuhifadhi msimamo wa chakula unachotaka kupiga rangi, ondoa vitu hivi kutoka kwenye juisi kwa kuipitisha kwenye ungo wa matundu (na mashimo madogo sana) au cheesecloth.
- Kunyoosha ni muhimu kwa kudumisha uthabiti na laini kwenye rangi zako. Walakini, ikiwa utaangalia hata kidogo, unaweza kuchagua kutochuja juisi ya matunda (maadamu hakuna mbegu ndani yake!).
- Berries iliyochanganywa vizuri sana haitawezekana kuchuja kabisa na ina uwezekano mkubwa wa kuishia na ngozi ndogo na nyuzi ndani yao; ikiwa hii haikubaliki, badala yake fikiria juisi au kuchemsha.
- Usitumie ungo au chujio na matundu ambayo ni ya kutosha kwa mbegu na nyuzi kupita. Jaribu sehemu ndogo ya juisi yako ili uhakikishe kuwa matundu yako ni bora.
Hatua ya 4. Punguza juisi
Katika hali nyingine, juisi iliyochujwa yenyewe itatosha kama rangi ya chakula. Walakini, unaweza kuongeza ukubwa wa rangi kwa kupika maji kadhaa yaliyomo kwenye juisi. Mimina juisi kwenye sufuria ndogo na uipike juu ya moto wa wastani hadi iwe msimamo wa donge nene.
- Utaratibu huu husababisha rangi iliyojilimbikizia sana, ambayo itakuwa na ladha nene, haswa ikiwa imetengenezwa kutoka kwa matunda. Hakikisha kuitumia kidogo ili kuzuia uchafuzi wa ladha.
- Ruka hii ikiwa unatafuta rangi nyepesi zaidi.
Njia ya 3 ya 3: Kuchagua Vyanzo Vizuri vya Kuchorea Asili
Hatua ya 1. Chagua rangi zinazoendana
Ikiwa chakula unachojaribu kupaka rangi tayari ni rangi tofauti na nyeupe, hii itaathiri matokeo ya juhudi zako za kutia rangi. Usitarajie baridi kali ya bluu kuwa nyekundu ikiwa unaongeza raspberries za juisi kwake, kwa mfano.
- Wakati wa shaka ya jinsi kitu kitatokea, tumia sehemu ndogo ya rangi na chakula kujaribu matokeo. Basi unaweza kurekebisha kivuli cha dutu yako ya kuchorea ikiwa ni lazima kwa kuichanganya na vivuli vingine.
- Epuka kuchanganya rangi nyingi tofauti za rangi pamoja wakati unapojaribu kukaa kwenye rangi. Hii inaweza kuishia kuifanya rangi ipoteze uchangamfu na kugeuka hudhurungi.
Hatua ya 2. Nenda kwa chaguzi za rangi na ladha nyembamba
Katika hali nyingi, kuna chaguzi nyingi za kutengeneza rangi moja ya rangi ya chakula; katika hali kama hizo, chagua ile iliyo na ladha ya hila zaidi. Kwa mfano, manjano na zafarani zinaweza kutumika kwa rangi ya manjano, lakini manjano haina nguvu sana na kawaida hufanya chaguo bora.
- Isipokuwa hii itakuwa ikiwa unataka kuongeza ladha kutoka kwa rangi yako hadi kwenye chakula. Katika hali kama hizo, hakikisha ulinganishe aina za ladha (kama tamu na tamu) ili kuepuka kuunda mchanganyiko usiovutia.
- Sio njia zote za uzalishaji wa rangi ni sawa kwa kiwango. Kwa ujumla, kukamua juisi na kuchanganya kunaunda rangi ambazo zina ladha kali na kali zaidi kuliko njia za kuchemsha au kukausha zilizopendekezwa kwa mboga zingine.
Hatua ya 3. Makini na uthabiti
Ili kuweka chakula chako kuwa mvua sana wakati unahakikisha hata kuchorea, jihadharini kuunda rangi ya chakula ambayo inapongeza msimamo wa chakula chako. Hii itachukua jaribio na makosa, lakini akili ya kawaida pia huenda mbali!
- Kwa kuchorea unga, koroga kwenye vyakula vyenye unyevu, kama vile keki ya keki au viazi zilizochujwa. Kunyunyizia poda kwenye chakula kavu hakutaeneza kuchorea kila wakati.
- Kwa kuchorea kioevu, tumia kidogo katika vyakula vyote isipokuwa unyevu sio wasiwasi. Vyakula kavu, kwa mfano, vinaweza kusumbua sana ikiwa kuchorea kioevu sana kunatumika.
Hatua ya 4. Ficha ladha zisizohitajika wakati inahitajika
Kulingana na aina ya chakula unachopaka rangi, unaweza kuondoa uchafuzi wa ladha kutoka kwa rangi yako ya chakula kwa kuongeza ladha zaidi. Kwa mfano, ladha ya ladha kutoka kwa rangi ya juisi ya beet kwenye icing ya keki inaweza kufunikwa kwa urahisi na tone au mbili za dondoo la vanilla au peppermint.
- Njia hii haifanyi kazi vizuri pia kwa vyakula vitamu vyenye rangi na rangi tamu. Ikiwa unapaka rangi nyekundu ya kolifulawa kwa kutumia raspberry puree, kwa mfano, hata chumvi na siagi nyingi haziwezi kufunika utamu wa rangi.
- Dondoo nyingi na vitu vingine ambavyo vinaweza kuwa muhimu kwa kuficha ladha, kama mafuta ya truffle, ni ghali sana (na ni nguvu), kwa hivyo zitumie kidogo!
Video - Kwa kutumia huduma hii, habari zingine zinaweza kushirikiwa na YouTube
Vidokezo
- Kabla ya kuanza, weka vifuniko juu ya vichwa vyako vya kaunta na uvae mavazi ambayo haukubali kuchafuliwa.
- Onja chakula chako unapoipaka rangi. Rangi ya asili ya chakula hutoka kwa vyakula vingine, ambavyo vina ladha na nguvu zao. Utahitaji kupata usawa sawa kati ya rangi inayotaka na upendeleo wa ladha.
- Tengeneza rangi moja ya rangi ya chakula kwa wakati mmoja ili kuzuia uchafuzi wa msalaba wa rangi moja na rangi isiyokubaliana.
- Angalia viungo vya vitu unavyotumia kuchorea ili uhakikishe kuwa havikuandaliwa na rangi ya chakula bandia! Kutumia hizi kama njia mbadala ya 'asili' kwa rangi iliyonunuliwa dukani itashinda kusudi la kuzuia athari zao zinazoweza kudhuru.
- Poda za mboga ni mbadala nzuri kwa rangi zaidi ya kioevu wakati hautaki kufanya chakula chako kiwe mvua kwa kupaka rangi.
