Mizeituni ni matunda ladha ambayo yanaweza kukusanywa kutoka kwa miti au vichaka. Kawaida huvunwa mwishoni mwa majira ya joto, mizeituni iliyochaguliwa hivi karibuni ina ladha kali wakati wa kwanza. Kijadi, mizeituni huponywa katika brine, au suluhisho la chumvi na maji, ili kuondoa uchungu wao. Mara baada ya mizeituni kuponywa, unaweza kula kama vitafunio au kuitumia kama kiunga kwenye sahani!
Viungo
- Mizeituni
- Vijiko 1.5 (22 ml) Chumvi
- Kikombe 1 (240 ml) Maji
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuchukua Mizeituni
Hatua ya 1. Chukua mizeituni mwishoni mwa msimu wa joto au mapema
Mizeituni kawaida huiva mwishoni mwa msimu wa joto au mapema. Mizeituni iliyoiva ni nyeusi au zambarau nyeusi, umbo la mviringo, na inapaswa kuwa na nje ya spongy. Mizeituni kawaida huanza kama mizeituni ya kijani kibichi na inakuwa nyeusi kadri inavyozidi kuruka.
- Mizeituni iliyoiva iliyokuwa imeiva sio ya uchungu na kali kuliko mizaituni ya kijani kibichi. Mizeituni ya kijani pia ni thabiti kuliko mizaituni iliyoiva.
- Mizeituni iliyoiva ina maisha mafupi ya rafu kuliko aina ambazo hazikuiva.
- Mizeituni yako inaweza kukomaa kwa nyakati tofauti kulingana na anuwai, joto, kiwango cha jua, na umwagiliaji.
- Mizeituni iliyoiva zaidi ni mushy na imekauka. Tupa mizeituni yoyote inayoonekana imeiva zaidi.
Hatua ya 2. Ng'oa mizeituni ambayo unataka kutoka kwenye kichaka cha mzeituni au mti kwa mkono
Tafuta matawi ya chini ya kunyongwa na mizeituni juu yao. Vaa glavu za bustani na uvune mizeituni ambayo unataka kutoka kwenye mti. Weka mizeituni kwenye ndoo au begi kusafirisha.
Unaweza pia kukusanya mizeituni inayoanguka chini chini ya mti
Hatua ya 3. Piga mti kwa fimbo ili kuvuna mizeituni mingi mara moja
Weka turuba ya plastiki chini ya matawi ya mzeituni. Kisha, piga kidogo matawi yenye mizeituni na fimbo au fimbo ndefu. Mizeituni itatenganishwa na matawi na kuangukia kwa turubai hapo chini. Kukusanya mizeituni yote machafu ambayo uligonga mti mara tu ukimaliza.
- Usifute matawi sana au utavunja.
- Unapaswa kutumia njia hii mwishoni mwa msimu wa joto au msimu wa mapema wakati mizeituni mingi imeiva.
Sehemu ya 2 ya 3: Mizeituni ya Kutandaza
Hatua ya 1. Suuza mizeituni chini ya maji baridi ili kuondoa uchafu
Mimina mizeituni ambayo umechukua ndani ya colander na suuza kwa maji. Endelea kuwasafisha kwa sekunde 30 hadi dakika 1 ili kuondoa uchafu wowote, vumbi, au dawa ya wadudu ambayo inaweza kuwa kwenye mizeituni.
Mara tu ukimaliza, weka mizeituni kando ili iwe kavu
Hatua ya 2. Tumia mchumaji wa cherry au mzeituni kuondoa mashimo kutoka kwa mizeituni
Weka mzeituni katika pitter na bonyeza chini kwenye mpini ili kushinikiza mashimo nje ya mizeituni. Unaweza kununua mzeituni au mchumaji wa cherry mkondoni au kwenye duka fulani za vyakula au idara.
- Shimo ni moja ya vyanzo vikuu vya uchungu wa mzeituni.
- Kumbuka kwamba kupiga mizeituni yako ni chaguo. Itachukua muda mrefu tu kuwaponya ikiwa hautaondoa mashimo.
- Hauwezi kupanda kichaka cha mzeituni au mti kutoka kwenye mashimo ya mizeituni, kwa hivyo ni bora kuyatupa ukimaliza.
Hatua ya 3. Bonyeza chini kwenye mizeituni na kisu cha jikoni ikiwa huna mchawi
Ikiwa hauna mchawi, unaweza kutumia kisu cha jikoni kuondoa shimo kutoka kwa mizeituni. Weka upande wa gorofa wa kisu cha jikoni juu ya mizeituni na bonyeza chini na kiganja chako ili kuondoa mashimo.
Kutumia njia ya kisu jikoni inaweza kuponda mizeituni yako, ambayo sio ya kupendeza sana kama kutumia pitter
Sehemu ya 3 ya 3: Kuponya Mizeituni katika Brine
Hatua ya 1. Weka mizeituni kwenye chombo kisichopitisha hewa
Weka mizeituni kwenye chombo kama mtungi wa mwashi na kifuniko. Acha angalau inchi 1 (2.5 cm) ya nafasi kati ya mizeituni na kifuniko.
Chombo lazima kiwe hewa kwa mchakato wa kuponya ili kufanya kazi kwa usahihi
Hatua ya 2. Chemsha kikombe 1 cha maji (240 ml) kwa vijiko 1.5 (22 ml) vya chumvi
Kununua na kutumia pickling, canning, au aina nyingine ya chumvi. Chemsha suluhisho la kutosha ili uweze kujaza mtungi mzima juu. Jaza sufuria na maji na chumvi na kuleta suluhisho kwa chemsha. Wacha suluhisho lichemke kwa dakika 1-2, kisha uiondoe kwenye moto.
- Suluhisho hili litakuwa kama brine ya mizeituni yako na kusaidia kuondoa ladha kali.
- Sehemu ambayo hufanya mizeituni kuwa chungu inaitwa oleuropein. Mchanganyiko wa chumvi na maji utasaidia kuondoa kemikali hiyo, na hivyo kufanya mizeituni isiwe na uchungu na iweze kula zaidi.
Hatua ya 3. Jaza chombo juu na brine
Mimina suluhisho ndani ya chombo wakati brine bado ina moto, hakikisha kwamba mizeituni yote imezama kwenye brine. Brine moto itasaidia kuunda muhuri usio na hewa na itazuia ukuaji wa vijidudu kwenye chombo chako cha mzeituni.
- Ikiwa hauna brine ya kutosha kufunika mizeituni yote, fanya zaidi.
- Sio lazima ujaze jar kila njia hadi juu, juu tu ya kutosha kufunika mizeituni.
Hatua ya 4. Funga chombo na uweke mahali pa giza kwa wiki moja
Unaweza kuhifadhi mizeituni mahali pa giza na kivuli kama karakana au pishi. Utaratibu huu utaondoa uchungu mwingi kutoka kwa mizeituni.
Hakikisha kifuniko kimefungwa vizuri na kwamba kontena halina hewa
Hatua ya 5. Subiri wiki na onja mzeituni
Baada ya mizeituni kukaa kwenye brine kwa wiki, onja kwa uchungu. Ikiwa unapendelea mizeituni yako kuwa machungu, unaweza kufanywa hapa. Ikiwa ungependa mizeituni yako kuonja uchungu kidogo, ongeza brine zaidi kwao, na kisha uwaongeze tena na subiri wiki nyingine ili kupunguza ladha kali.
Rudia mchakato wa kusafisha mpaka mizeituni iwe na uchungu kama unavyotaka iwe. Utaratibu huu unaweza kuchukua wiki 3 hadi 5
Hatua ya 6. Kula mizeituni au uihifadhi kwenye jokofu kwa miezi 3 hadi 4
Sasa unaweza kula mizeituni, kuiongeza kama sehemu ya sahani, au kuihifadhi na kula kwa muda. Weka mizeituni katika suluhisho la brine kusaidia kuhifadhi.
