Idli ni aina ya keki ya mchele inayotolewa kwa kifungua kinywa na sambar na chutney. Wao ni maarufu sana katika nchi nyingi za kusini mwa India. Njia maarufu zaidi ya kuzifanya ni pamoja na stima, lakini unaweza kutumia jiko la shinikizo pia. Mchakato huchukua muda, kwa sababu viungo vinahitaji loweka na kuchacha, lakini matokeo ni ya thamani yake, sembuse ladha!
Viungo
- Kikombe ((100 g) ya urud dal kamili au iliyogawanyika (gramu nyeusi)
- Kijiko of cha mbegu za fenugreek
- ¼ kikombe (37g) cha poha (mchele uliopangwa)
- Kikombe 1 (225 g) ya mchele uliochomwa (idli-dosa au nafaka fupi)
- Kikombe 1 (225 g) ya mchele wa bastami
- Maji, kwa kuloweka
- Chumvi, kuonja
- Mafuta, kwa kupaka sufuria
Anahudumia 4
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kusafisha na Kulowesha Viungo
Hatua ya 1. Suuza ural dal na mbegu za fenugreek mpaka maji yatimie
Weka kikombe ½ (100 g) ya urud dal (gramu nyeusi) na ½ kijiko cha mbegu za fenugreek kwenye sufuria. Jaza sufuria kwa maji, kisha utumie mkono wako kusukuma ural dal na mbegu kuzunguka. Futa maji kutoka kwenye sufuria, kisha urudie mchakato mara 1 hadi 2 zaidi.
- Unaweza kutumia nzima au kugawanya urud dal.
- Vinginevyo, weka urud dal na mbegu za fenugreek ndani ya chujio, kisha uwashike chini ya maji ya bomba. Wachague mpaka maji yapite.
Hatua ya 2. Loweka dal ural, mbegu, na poha ndani ya maji kwa masaa 4 hadi 5
Futa ural dal na mbegu za fenugreek 1 mara ya mwisho. Ziweke kwenye sufuria, kisha ongeza kikombe po (37g) cha poha na kikombe 1 cha maji (mililita 240). Weka sufuria kando kwa masaa 4 hadi 5.
- Poha pia huitwa "mchele uliopangwa."
- Urud dal, mbegu za fenugreek, na poha zitapanuka wakati zinapo loweka, kwa hivyo hakikisha sufuria ni kubwa ya kutosha kushikilia mara mbili ya kiwango.
- Anza kusafisha sali ya mchele wakati ural dal, mbegu, na poha vinaloweka. Kwa njia hii, wote watakuwa tayari kwa wakati mmoja.
Hatua ya 3. Suuza mchele uliochomwa na mchele wa basmati mpaka maji yatimie
Weka kikombe 1 (225 g) cha mchele uliokaushwa na kikombe 1 (225 g) ya mchele wa bastami ndani ya sufuria. Jaza sufuria kwa maji, kisha swish mchele karibu. Futa maji, kisha urudie mchakato mara 2 hadi 3 zaidi.
- Kwa mchele uliochomwa, tumia idli-dosa au mchele wa nafaka fupi.
- Tumia sufuria tofauti kwa hii. Usitumie sufuria hiyo hiyo ambayo urud dal, mbegu za fenugreek, na poha zinaingia.
- Unaweza pia suuza mchele kwenye chujio chini ya maji ya bomba. Pepeta mchele kwa vidole mpaka maji yapite.
Hatua ya 4. Loweka mchele kwenye vikombe 2 (470 mL) ya maji kwa masaa 4 hadi 5
Futa maji ya mwisho kutoka kwenye mchele, kisha mimina vikombe 2 (470 mL) ya maji. Weka sufuria kando kwa masaa 4 hadi 5 ili mchele uweze pia kuloweka.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuchanganya Batter
Hatua ya 1. Futa mchanganyiko wa urud dal na uhamishe kwenye grinder
Weka chujio juu ya bakuli au mtungi, kisha mimina mchanganyiko wa urud kupitia hiyo. Okoa maji yaliyomwagika, na uhamishe mchanganyiko wa urud dal kwenye grinder.
Unaweza pia kutumia mixer, blender, au processor ya chakula kwa hii
Hatua ya 2. Kusaga urud dal huku ukiongeza maji pole pole mpaka iwe laini
Mimina 1⁄2 kikombe (mililita 120) ya maji yaliyomwagika ya urud ndani ya grinder. Piga grinder kwa sekunde chache, kisha ongeza nyingine 1⁄2 kikombe (mililita 120) ya maji yaliyomwagika ya urud. Endelea kusaga na kuongeza maji mpaka mchanganyiko uwe laini na laini.
- Labda hautaishia kutumia maji yote, ambayo ni sawa.
- Kiasi gani cha maji unachoishia kutumia kitatofautiana kidogo kila wakati. Panga kutumia 1 1⁄2 vikombe (mililita 350) za maji kwa kila kikombe ½ (100 g) ya urud dal.
Hatua ya 3. Hamisha mchanganyiko uliochanganywa kwenye chombo kikubwa
Chombo kinahitaji kuwa kina cha kutosha kushikilia mchele pia. Unahitaji pia kuacha nafasi ya kutosha kwa batter ya mwisho kupanua. Sufuria kubwa ya kupikia inapaswa kufanya kazi vizuri kwa hili.
Hatua ya 4. Futa maji kutoka kwenye mchele, kisha ongeza mchele kwenye grinder
Tumia mchakato sawa na ulivyofanya kwa mchanganyiko wa urud dal. Weka chujio juu ya mtungi, kisha mimina mchele kupitia hiyo. Weka mchele ndani ya kusaga na uhifadhi maji ya mchele.
Huna haja ya kusafisha grinder, lakini unaweza ikiwa unataka. Kila kitu kitachanganywa pamoja mwishowe
Hatua ya 5. Changanya mchele na 1⁄2 kikombe (mililita 120) cha maji mpaka kiwe coarse na gritty.
Mimina maji yako uliyoyahifadhi kwenye grinder. Funga grinder na pigo kwa sekunde chache. Ongeza maji kidogo zaidi na uvute tena. Endelea mpaka mchele ufanana na batter coarse.
Tumia hadi 1⁄2 kikombe (120 mL) ya maji. Tofauti na mchanganyiko wa urud dal, mchanganyiko wa mchele unahitaji kuwa mkali.
Hatua ya 6. Koroga mchanganyiko wa mchele kwenye mchanganyiko wa urud dal, pamoja na chumvi
Mimina mchele uliochanganywa ndani ya urud dal iliyochanganywa. Msimu na mchele, kisha koroga kila kitu pamoja hadi rangi na muundo uwe sawa.
Hatua ya 7. Funika sufuria na kifuniko na uiache mahali pa joto kwa masaa 8 hadi 10
Jikoni ya joto itakuwa bora. Ikiwa nyumba yako iko chini ya joto la kawaida, weka sufuria kwenye oveni, kisha washa taa ya oveni. Acha kugonga kufunikwa na bila wasiwasi kwa masaa 8 hadi 10 wakati inachacha.
- Ikiwa sufuria au chombo chako hakina kifuniko, tumia sahani kubwa badala yake. Funika sufuria au chombo kwa blanketi, ikiwa inahitajika, kuhakikisha kuwa hakuna hewa inayoingia.
- Ikiwa unatumia oveni, usiwashe tanuri. Nuru itazalisha joto la kutosha kwa kugonga ili kuchacha.
Hatua ya 8. Koroga batter iliyochacha, kisha ongeza chumvi au soda, ikiwa inahitajika
Baada ya masaa 8 hadi 10 kupita, fungua sufuria na upe kugonga. Batter inapaswa kuonekana mzuri. Ikiwa sivyo, koroga pinch ya soda. Hii itasaidia kuifanya iwe nyepesi tena, ambayo ni ufunguo wa kuunda idli kamili.
Kwa wakati huu, unaweza kuongeza chumvi ikiwa haufikiri kugonga ni chumvi ya kutosha
Sehemu ya 3 ya 3: Kuchochea Idli
Hatua ya 1. Mimina batter kwenye sufuria za mafuta za mafuta
Vaa visima vya sufuria ya idli na mafuta, kisha tumia ladle kumwaga batter ndani yake. Usijaze visima njia yote hadi kwenye ukingo; acha nafasi ndogo tu.
- Rudia mchakato kwa sufuria zote za idli katika seti.
- Lazima utumie sufuria maalum ya idli kwa hili. Imeumbwa kama diski ya chuma iliyo na visima vya raundi 3 hadi 4 ndani yake.
Hatua ya 2. Slide sufuria kwenye standi, ukimaliza visima
Seti yako ya sufuria za idli zinapaswa kuja na stendi ya chuma au plunger ambayo hukuruhusu kuiweka kwenye jiko la shinikizo. Telezesha sufuria za idli kwenye standi, uhakikishe kumaliza visima ili zisiwe juu ya moja kwa moja. Hii itaruhusu idli kupanuka.
Ikiwa utasimamisha sufuria na visima vilivyowekwa moja kwa moja juu ya nyingine, idli haitakuwa na nafasi ya kupanua wanapopika. Watapata squash
Hatua ya 3. Chemsha maji kwa inchi 1 (2.5 cm) kwenye jiko la shinikizo
Jaza jiko lako la shinikizo na glasi 1 hadi 2 za maji, au hata hivyo unahitaji kuijaza kwa inchi 1 (2.5 cm). Kuleta maji kwa chemsha juu ya joto la kati. Hii inaweza kuchukua dakika 3 hadi 4.
Hatua ya 4. Weka sufuria ya idli ndani ya jiko, ifunike kwa kifuniko, na ufungue tundu
Hakikisha kwamba unaweka sufuria ya idli moja kwa moja ndani ya maji. Sufuria inapaswa kuwa na miguu kidogo chini, kwa hivyo idli haitapata mvua. Funga kifuniko kwenye jiko lako la shinikizo vizuri, lakini acha nafasi wazi.
Katika jiko zingine za shinikizo, lazima lazima utoe nje
Hatua ya 5. Ruhusu idli kupika kwa dakika 10 hadi 15, kisha uondoe idli
Idli iko tayari unapobandika dawa ya meno katikati na inatoka safi. Wanapaswa kuwa nyepesi, wenye kiburi, na laini. Tumia mpini wa standi kuinua sufuria kutoka kwa jiko. Weka contraption nzima kwenye uso salama wa joto.
Kuwa mwangalifu wakati wa kufungua jiko la shinikizo. Ingawa uliacha tupu wazi, bado kunaweza kuwa na mvuke nyingi ya moto inayotoka
Hatua ya 6. Acha idli iwe baridi kwa dakika 5 kabla ya kuiondoa na kuihudumia
Tumia kijiko cha mvua kutoa idli nje ya ukungu na uhamishe kwenye sahani. Watumie kiamsha kinywa na sambar na chutney.
Jozi za nati chutney haswa vizuri na idli. Wao pia ladha ladha na rasam na karanga chutney
Vidokezo
- Hifadhi idli iliyobaki kwenye kontena lisilopitisha hewa kwenye jokofu hadi wiki 1.
- Washa tena idli iliyohifadhiwa kwenye microwave. Wapunguze kwanza, kisha uwafunike na kitambaa cha karatasi cha mvua. Washa moto kwa dakika chache, au mpaka watakapokuwa moto tena.
- Unaweza kuandaa batter kabla ya wakati na kuiweka kwenye jokofu hadi wiki 1. Hakikisha kuirudisha kwenye joto la kawaida kwanza, hata hivyo.
